Porzioni: 4 porzioni, con salsa extra
Ingredienti:
- 1 tazza di patate Yukon Gold tritate
- 1/2 tazza di carota sbucciata e tritata
- 1 mazzo di broccoli tagliati a cimette
- 1/4 tazza di anacardi crudi, ammollati in acqua tiepida per 1 ora e scolati, acqua riservata
- 3/4 tazza di ammollo
- 1/4 di tazza di lievito alimentare
- 2 cucchiai. succo di limone
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino. polvere d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Sale e pepe nero a piacere
PROCEDIMENTO
- In una pentola media, copri le patate e le carote con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando le verdure possono essere forate facilmente con una forchetta.
- Mentre le patate e le carote stanno bollendo, metti i broccoli in un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola di acqua bollente e copri.
- Cuocere a vapore i broccoli per 8-10 minuti o finché sono teneri. Quando le verdure sono tenere, togliere dal fuoco ma tenere al caldo fino al momento di servire.
- Scolare e aggiungere le patate e le carote al frullatore. Unire gli anacardi, l’acqua di ammollo, il lievito alimentare, il succo di limone, l’olio d’oliva, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e il sale in una terrina. Frullare fino a quando il composto non sarà completamente omogeneo.
- Servire con un pizzico di sale e pepe e qualche cucchiaio di salsa di formaggio. Refrigerare la salsa di formaggio rimanente in un contenitore ermetico per 3 o 4 giorni.
VARIAZIONE
Se ai tuoi figli non piacciono i broccoli, sostituisci il cavolfiore o un’altra verdura che gli piace.
VALORI NUTRIZIONALI
- Calorie: 157kcal
- Grasso: 8,2 g
- Carboidrati: 17,4 g
- Proteine: 7 g
- Zucchero: 2,5 g
- Sodio: 304 mg
