Sempre più celebrità si stanno cimentando nel mondo del vegano! Ultima ma non certo per importanza è la star di hollywood Anne Hathaway, già catwoman nella trilogia di Batman di Christopher Nolan. Secondo numerose fonti l’attrice ha investito in un’azienda che crea proteine dell’uovo senza utilizzare polli. The EVERY Co (noto anche come EVERY), con sede a San Francisco, utilizza la fermentazione di precisione (PF), una tecnologia che crea proteine utilizzando serbatoi di microrganismi.
La storia della Hathaway e della sua scelta vegana però non è sempre stata rosa e fiori: Anne Hathaway è diventata vegana per la prima volta nel 2012 utilizzando questa dieta come un metodo per perdere peso per un ruolo cinematografico. Quasi immediatamente, l’attrice ha dovuto lottare con bassi livelli di energia, una realtà che l’ha spinta ad abbandonare del tutto la dieta quasi due anni dopo.
Questa esperienza ci ricorda come la dieta vegana vada presa molto seriamente e sia necessaria una pianificazione davvero meticolosa. Tuttavia, l’attrice è rimasta fermamente convinta delle ragioni green vegane contro gli allevamenti di massa.
Le proteine dell’uovo vegane
Hathaway si unisce agli altri importanti investitori di Every, tra cui Bloom8, McWin Food Systems Fund, Temasek, TO Ventures, Grosvenor, ZX Ventures e altri, portando i suoi finanziamenti a oltre $ 230 milioni. “Sono orgogliosa di sostenere questa visione di un futuro migliore”, ha affermato. EVERY è una delle tante aziende che esplorano l’uso del PF per creare alternative più rispettose del pianeta ai prodotti animali. Cliccando su questo link, puoi vedere i loro prodotti.
È stata fondata nel 2014 e si descrive come “uno dei primi leader in questo spazio”. Afferma inoltre di essere il creatore della prima pepsina e proteine dell’uovo al mondo senza animali. L’annuncio segue i sette anni di ricerca e sviluppo dell’azienda e il recente lancio di tre nuovi prodotti, Every Pepsin, Every Protein e Every Egg White. Every è stata la prima azienda a produrre pepsina e proteine dell’uovo senza animali utilizzando una fermentazione di precisione. Tutti affermano che le sue proteine sono soluzioni cruciali al problema dell’approvvigionamento alimentare tra l’aumento della popolazione e le minacce del cambiamento climatico.
Il DNA è come una ricetta per le proteine. Contiene le istruzioni genetiche passo dopo passo necessarie per produrre tutte le proteine di cui le cellule hanno bisogno per funzionare. Grazie a decenni di studi scientifici, conosciamo molte delle sequenze di DNA che gli animali utilizzano per produrre proteine. Accedendo a queste informazioni in una libreria di dati, possiamo assemblare le stesse sequenze di DNA utilizzate da un pollo per produrre proteine. A differenza dell’agricoltura cellulare, il nostro processo utilizza una “ricetta proteica” e non richiede cellule animali.
La fermentazione di precisione è pronta a offrire soluzioni sostenibili. Il settore, che ha visto investimenti recenti per quasi 2 miliardi di dollari, sostituisce gli ingredienti animali e offre soluzioni più sostenibili alle sfide del sistema alimentare. La categoria è stata in gran parte ancorata al siero di latte di fermentazione di precisione di Perfect Day in California e al suo elenco di partnership co-branded, comprese collaborazioni di alto profilo con Nestlé, Mars e Unilever.
Ma Every sostiene che ci sono una serie di altre applicazioni vitali per la tecnologia. Recentemente ha presentato le sue proteine dell’uovo in una gamma di prodotti tra cui il succo duro di Pulp Culture e nei macaron vegani. Ognuno sta attualmente potenziando la propria tecnologia con BioBrew di Anheuser Busch InBev.
