Molto spesso le mentine al cioccolato acquistate in negozio sono vegane, ma è così facile crearne di proprie e sono ancora più deliziose se fatte in casa! La combinazione di cioccolato e menta piperita è semplicemente irresistibile, soprattutto durante le vacanze. Questi biscotti al cioccolato e menta piperita sono l’aggiunta perfetta al tuo banchetto natalizia, ma anche per tutto il resto dell’anno!
Tradizionalmente le creme alla menta piperita contengono l’uovo, ma puoi usare anche sostitutivi come l’aquafaba (acqua di ceci) ed ottenere la stessa cremosità e sapore. Scopriamo insieme una ricetta irresistibile e davvero golosissima:
Biscotti alla menta piperita
Ingredienti
- Burro vegano
- Zucchero
- Estratto di menta piperita
- Amido di mais e latte di soia
- Farina
- Cacao
- Bicarbonato
- Gocce di cioccolato e bastoncini di zucchero
Procedimento
- Sciogli il burro vegano, quindi aggiungilo in una ciotola capiente: sciogli in microonde il burro nella stessa ciotola che usi per il resto degli ingredienti.
- Aggiungere lo zucchero e frullarlo insieme al burro vegano, quindi aggiungere la vaniglia, l’estratto di menta piperita, l’amido di mais e il latte di soia. Sbatti fino a che liscio.
- Aggiungete ora gli ingredienti secchi in questo ordine: farina, cacao, bicarbonato e sale. Mescolare per unire; l’impasto risulterà denso.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e i pezzi di bastoncini di zucchero tritati e utilizzare le mani o un cucchiaio per incorporarli nell’impasto.
- Arrotolare in grandi ciotole (2 cucchiai ciascuna), quindi appiattire leggermente sulla padella (si appiattiranno un po ‘di più nel forno). Cuocere per 10-12 minuti, quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento. Buon appetito!
Molti bastoncini di zucchero sono vegani, ma se sei preoccupato, controlla gli ingredienti e fai una piccola ricerca.
Crema alla menta piperita
Ingredienti
- 2 cucchiai di aquafaba (acqua di ceci)
- 2 cucchiaini di estratto di menta piperita
- 1/2 limone, spremuto
- 400 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente di buona qualità
Procedimento
- Metti l’aquafaba in una ciotola capiente e sbatti con uno sbattitore elettrico fino a formare dei picchi bianchi, soffici e morbidi. Questo potrebbe richiedere tra 5-10 minuti.
- Aggiungere l’estratto di menta piperita e il succo di 1/2 limone e mescolare.
- Quindi setacciare lo zucchero a velo e mescolare fino a formare una palla soda, potresti voler usare le mani. Assaggia e se ti piace più menta, aggiungi un po’ più di estratto di menta piperita.
- Trasferire su un tagliere leggermente ricoperto di zucchero a velo e adagiarvi sopra della pellicola trasparente. Quindi, usando un mattarello, arrotolare fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice.
- Con un tagliapasta da 5 cm ricavate delle forme circolari. Ripeti fino a quando tutto il composto non sarà utilizzato, produrrà circa 15-18 creme di menta piperita.
- Adagiate su un vassoio foderato e mettete in frigo per un’ora.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e immergere le creme di menta piperita nel cioccolato o con un cucchiaio sopra.
- Riponete in frigo fino a quando non si rapprende e poi riponete in un contenitore a tenuta d’aria.
Sono il dessert perfetto per celebrare le festività o uno spuntino quotidiano, da portare alle feste di biscotti o regalare a familiari e amici. Immergili nella cioccolata calda o in un’altra bevanda accogliente e avvolgiti in una coperta calda per l’esperienza completa!
