Ingredienti:
- 1 mazzetto di broccoli, tagliati a cimette
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Sale e pepe
- 3/4 tazza di tahini (senza glutine se necessario)
- 3 cucchiai di tamari (senza glutine se necessario)
- 2 cucchiai di aceto di riso integrale
- da 1 a 2 cucchiai di sriracha (o altra salsa piccante)
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- Una confezione da 340 g d soba di grano saraceno (o pasta tipo tagliatelle o spaghetti vegani con capelli d'angelo;
- 1 tazza e 1/2 sgusciate surgelate
- fagioli di soia
- 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a julienne
- Semi di sesamo
- Cipolle verdi tritate (parti verdi e bianche)
PROCEDIMENTO
- Preriscalda il forno a 220 gradi. Usa carta da forno o una teglia da forno in silicone per rivestire una teglia.
- Distribuire i broccoli sulla teglia e condire con olio di sesamo, quindi poi con sale e pepe. Per ricoprire completamente, getta tutto insieme.
- Mescolare una volta a metà cottura e cuocere per 15-20 minuti, o finché sono teneri con bordi leggermente croccanti. Mettere da parte dopo aver tolto dal forno.
- Mentre i broccoli stanno arrostendo, porta a ebollizione una grande pentola d’acqua.
- Puoi preparare la salsa mentre aspetti che l’acqua bolle: in una terrina media, unisci tahini, tamari, aceto, sriracha, sciroppo d’acero, zenzero e aglio in polvere e mescola fino a che liscio. Mettere da parte. Una volta che l’acqua bolle, aggiungi le tagliatelle e cuoci fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Aggiungi l’edamame circa 1 minuto dopo aver aggiunto i noodles all’acqua.
- Quando le tagliatelle sono pronte, scolatele e sciacquatele con acqua fredda prima di scolarle di nuovo. Mettere in una grande ciotola da portata. Aggiungere la salsa e mescolare bene. Mescolare le carote e i broccoli arrostiti per unire. Servire con semi di sesamo e cipolle verdi in cima. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 o 2 giorni.
VALORI NUTRIZIONALI
- Calorie: 301kcal
- Grasso: 24,8 g
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 7,6 g
- Zucchero: 4,3 g
- Sodio: 687mg
