French toast alla vaniglia con salsa di fragole

Porzioni: Per 4 porzioni
Ingredienti:

TOAST FRANCESE
1 baccello di vaniglia
1 tazza di latte vegetale naturale o alla vaniglia (senza frutta a guscio e/o senza soia se necessario)
1/2 tazza di latte di cocco in scatola (o crema vegana)
1/2 tazza di farina di ceci
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di sale
Spray da cucina vegano
8 fette di pane vegano (più spesso è meglio è; senza glutine se necessario)
Panna montata alla vaniglia, facoltativa
Zucchero a velo (o xilitolo) per spolverare, facoltativo
Mandorle a fette, facoltativo
SALSA DI FRAGOLE
4 tazze di fragole tritate (fresche, congelate o essiccate)
1 cucchiaio di amido di mais
da 1 a 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero; a seconda della preferenza di dolcezza)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d’acqua

PROCEDIMENTO

Fai un taglio lungo il lato del baccello di vaniglia con un coltello da cucina. Non vuoi tagliarlo a metà; invece, vuoi aprirlo in due.
Raschiare i minuscoli semi con il coltello. In una grande ciotola poco profonda o in una teglia, metti i semi. Unisci il latte non caseario, il latte di cocco, la farina, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia e il sale in una terrina. Mescola tutto insieme fino a quando non è liscio.
Preriscalda il forno alla temperatura più bassa. Su una teglia, posizionare una griglia di raffreddamento. Mettere da parte.
Per alcuni minuti, scalda una padella capiente o una piastra a fuoco medio. Rivestire abbondantemente la padella con uno spray da cucina. Immergi 1 o 2 fette di pane nella miscela di latte (a seconda di quante ne entreranno nella padella) e immergile per 10-15 secondi su ciascun lato.
Cuocere le fette in padella per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando non diventano dorate e croccanti. Trasferire su una griglia di raffreddamento e mantenere la teglia calda nel forno fino al momento di servire. Ripetere con le restanti fette di pane, irrorando la teglia prima di aggiungere ogni volta nuove fette.
Per preparare la salsa di fragole: in una piccola pentola, unire gli ingredienti della salsa e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a mescolare frequentemente per 3-5 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e mettere da parte per tenerlo al caldo.
Prima di servire, se lo desideri, taglia il toast a metà in diagonale. Per servire, disporre due fette di pane (o quattro metà) su un piatto e guarnire con una cucchiaiata di panna montata alla vaniglia (se utilizzata), una pallina di salsa di fragole e una leggera spolverata di zucchero a velo, se lo si desidera. Servire con sopra qualche mandorla a lamelle.

VALORI NUTRIZIONALI