Il nuovo piano di sostenibilità dell’azienda, chiamato “People and Planet Positive”, ha come obiettivo la riduzione delle emissioni di carbonio e delle risorse in tutte le operazioni di IKEA, compresa un’attenzione particolare a più alimenti a base vegetale nei suoi ristoranti. Il programma di sostenibilità di IKEA ruota attorno a cinque aree: energia, aria, acqua, cibo e rifiuti. Nella categoria degli alimenti, l’azienda mira a raggiungere i propri obiettivi climatici modificando il menu del bar in modo che sia per il 50% a base vegetale entro il 2025. L’azienda prevede inoltre di produrre l’80% dei suoi alimenti confezionati a base vegetale entro tale lasso di tempo.
IKEA ha anche affermato di aver deciso di eliminare i prodotti lattiero-caseari dai menu delle sue caffetterie entro il 2030 come parte degli obiettivi di sostenibilità dell’azienda e del suo obiettivo di diventare positivo per il clima entro il 2030. Secondo IKEA, i suoi ristoranti, caffetterie e bar servono più di 650 milioni di clienti all’anno. “Gli alimenti a base vegetale hanno generalmente un’impronta climatica inferiore rispetto agli alimenti di origine animale. Anche le diete a base vegetale con un alto valore nutrizionale possono essere una scelta più salutare”, ha affermato IKEA nel suo rapporto.
Nel 2015, dopo aver lanciato la sua prima iterazione di una polpetta svedese a base vegetale, l’azienda ha pianificato di preparare tutti i suoi pasti principali nei suoi ristoranti al 50% a base vegetale entro il 2025. Entro quella data, intende inoltre produrre l’80% dei suoi pasti confezionati a base vegetale. Oltre ad aumentare le offerte a base vegetale, la società madre di IKEA, Ingka Group, ha annunciato l’intenzione di aprire Saluhall (food hall) a Changsha, in Cina; Gurugram, India; e San Francisco. Questi spazi di ristorazione presenteranno menu per l’80% a base vegetale, con l’obiettivo di passare al 100% a base vegetale in futuro.
La food hall e gli impegni senza latticini si basano sul catalogo alimentare sostenibile di IKEA; attualmente offre versioni a base vegetale delle sue polpette svedesi, hot dog e altri prodotti base per caffè, incluso il gelato. Secondo le Nazioni Unite, l’agricoltura animale è responsabile di circa il 15% delle emissioni globali di gas serra. Un sondaggio condotto da GlobalData ha rivelato che il 23% dei consumatori globali sta riducendo il consumo di prodotti animali, con il 70% che indica i benefici per la salute e l’ambiente.
Nel 2022, IKEA stima la propria impronta di carbonio a 25,8 milioni di tonnellate di CO2e, una riduzione del 5% rispetto all’impronta del 2021 e una riduzione del 12% rispetto alla baseline del 2016. Sebbene ciò sia in parte dovuto a fattori come volumi di produzione inferiori e prodotti più efficienti dal punto di vista energetico, IKEA ha rivelato che le sue maggiori opzioni alimentari a base vegetale – e il coinvolgimento dei consumatori nei loro confronti – l’hanno aiutata a ridurre la sua impronta di carbonio, e continuerà a esplorare questo campo in modi entusiasmanti. IKEA afferma di aver lavorato attivamente per migliorare il benessere degli animali lungo tutta la sua catena di approvvigionamento. L’azienda si è impegnata a procurarsi tutti i prodotti animali da allevamenti che soddisfano standard di benessere più elevati entro il 2025.
