Conosci KEWPIE? Il brand giapponese è ormai un culto nell’ambiente vegano. Se sei un irriducibile fan del condimento, allora è probabile che la maionese di Kewpie sia apparsa sul tuo radar. La maionese Kewpie è una marca giapponese estremamente popolare in Asia e che sta facendo passi da gigante in Occidente. La maionese Kewpie è irresistibilmente cremosa e raggiunge il perfetto equilibrio gustativo tra dolce e acido.
Tuttavia, come ben sappiamo, questo tipo di prodotto non è esattamente vegano. Per fortuna, è arrivato lo sviluppo del brand che sta per lanciare la sua personalissima linea di salse vegane! La maionese Kewpie, un po’ come tutte le salse nipponiche, è fruttata, più dolce e più piccante. La consistenza è anche più densa e cremosa e il colore è più ricco grazie alla grande quantità di tuorli d’uovo. Inoltre, è fatto con aceto di riso anziché con aceto distillato.
Il kewpie non vegano è fatto solo con tuorlo anziché con l’uovo intero, quindi ha un sapore un po’ diverso, con una nota di uovo più marcata rispetto alla maionese occidentale, e anche la versione vegana ha un sapore piuttosto simile. È un po’ dolce, aspro e umami. Mentre sempre più persone stanno apprezzando la versione vegana, possiamo insegnarti come cucinarla visto che in Italia non è disponibile. Ecco a te una ricetta per una perfetta maionese vegana Kewpie!
La ricetta per maionese vegana
Ti piacerà preparare questa semplice maionese kewpie vegana! La maionese Kewpie si distingue davvero rispetto alla tradizionale maionese americana e fa volare la semplice salsa vegana al livello successivo. Tutto quello che devi fare per creare il kewpie vegano è cuocere a fuoco lento l’aceto di riso per fare una riduzione, quindi mescolare con la tua maionese vegana preferita e gli altri ingredienti menzionati di seguito e frullare fino a che il composto non sarà liscio.
ATTREZZATURA DA CUCINA:
- Strumenti di misura
- Frusta
- Piccola casseruola
INGREDIENTI
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino di aceto di riso condito, se non sai come prepararlo, leggi qui
- ¼ cucchiaino di MSG Pizzicocurcuma (per dare il colore)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di maionese vegana, che puoi tranquillamente preparare da solo!
PREPARAZIONE
- In una piccola casseruola, portare a ebollizione l’aceto a fuoco alto. Poi, abbassa il fuoco a medio per mantenerlo sobbollire, non bollente.
- Cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti o fino a quando si riduce a circa 1 cucchiaio.
- Mettere l’aceto in una ciotola con msg, curcuma e zucchero e unire.
- Aggiungere la maionese vegana e frullare fino a che liscio.
- Refrigerare fino al raffreddamento.
In generale, la maionese vegana ha quasi lo stesso sapore della maionese normale, a seconda della marca e della varietà di maionese vegana. Normalmente, le ricette di maionese vegane sostituiscono l’uovo nelle ricette tradizionali di maionese per renderlo vegano, creando un cambiamento minimo o nullo nel sapore. Tuttavia, altre varianti di maionese vegana come la maionese di avocado non avranno il sapore della maionese normale.
Gli ingredienti utilizzati per preparare la maionese vegana dipenderanno fortemente dalla marca e dalla ricetta poiché molti ingredienti possono essere utilizzati per creare la maionese vegana. Tuttavia, l’ingrediente principale che viene sostituito in una ricetta di maionese per renderla vegana sono le uova, poiché le uova sono un sottoprodotto animale. Alcune ricette sostituiranno le uova con altri ingredienti, come latte di soia, aquafaba, avocado e altro.
Oltre ai sostituti delle uova, la maionese vegana spesso include olio e acidi come il succo di limone o l’aceto, poiché questi ingredienti sono generalmente vegani a seconda di come sono stati trattati dalle aziende che li producono. Come ben saprai, la maggior parte delle persone che seguono uno stile di vita vegano crede che nessuna forma di crudeltà dovrebbe essere coinvolta nel cibo o in altri beni di consumo. Pertanto, i vegani spesso si assicurano che i prodotti alimentari non animali, come l’olio, provengano da fattorie locali che ricevono salari equi. Dunque prima di scegliere anche la tua salsa vegana, informati per bene!
