Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 2 peperoni rossi (privi dei semi, tagliati a pezzi grandi)
- 1 melanzana piccola (tagliata a fette di 1 cm)
- 4 funghi portobello (interi)
- 4 panini per hamburger o 8 fette di pane fresco
- Lattuga fresca
- Maionese vegana
- Erbe e spezie:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale e pepe a piacere
- Bistecchiera o pressa per grill
- Tagliere
- Coltello
- Pennello da pasticceria
Istruzioni
- Disporre le fette di melanzana in una ciotola e cospargerle abbondantemente di sale. Mettere da parte per 5-10 minuti. Questo asciugherà l’umidità e rimuoverà qualsiasi amarezza dal sapore. Dopo 5-10 minuti, sciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua fredda e asciugarle tamponandole.
- In una piccola ciotola o barattolo, sbatti insieme l’olio d’oliva, l’origano, il timo, l’aglio in polvere e la paprika.
- Riscaldare la griglia o la bistecchiera. Disporre i funghi, i peperoni e le fette di melanzane distanziandole un po’. Spennellare la parte superiore con il mix di olio e erbe. Tieni sempre un occhio sulle verdure per assicurarti che non brucino.
- Dopo circa 5 minuti, capovolgere e spennellare l’altro lato con il restante della miscela. Continuare a cuocere fino a quando i peperoni, i funghi e le melanzane non saranno morbidi e succosi.
- Nel frattempo, prepara i panini o il pane. Se lo si desidera, tostare leggermente i panini, spalmare la maionese vegana su entrambi i lati e aggiungere un po’ di lattuga.
- Una volta pronte le verdure, conditele con sale e pepe nero appena macinato e impilali all’interno del tuo sandwich. Buon appetito!
Appunti
A seconda delle dimensioni dell’attrezzatura, potrebbe essere necessario grigliare le verdure in lotti separati. Per esempio, prima i funghi, poi i peperoni e le melanzane. Questo richiederà un po’ di più tempo. Per i panini senza glutine, utilizzare pane o focacce senza glutine. Sentiti libero di usare un condimento (o condimenti) diverso come salsa di pomodoro, salsa barbecue, o pesto vegano.
