Porzioni: Per ¾ di tazza
Ingredienti:
- 1/2 tazza di anacardi crudi, immersi in acqua tiepida per almeno 1 ora e scolati
- succo di limone
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di miso di soia bianco (o miso di ceci)
PROCEDIMENTO
- In un robot da cucina o frullatore, unisci gli anacardi, ¼ di tazza dell’acqua di ammollo riservata, il succo di limone, il lievito alimentare e il miso e lavora fino a che liscio. Per una salsa più fluida, aggiungi fino a 2 cucchiai di acqua in più.
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 7 giorni. Poiché il formaggio si addenserà una volta raffreddato, potrebbe essere necessario aggiungere più acqua per scioglierlo
RICETTA ALTERNATIVA: Salsa di formaggio alle erbe miste
- Aggiungi 2 cucchiaini di erbe miste essiccate a tua scelta. ½ cucchiaino di timo essiccato, ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato, ½ cucchiaino di origano essiccato e ½ cucchiaino di basilico essiccato. Qualsiasi miscela andrà bene.
- Aggiungi l’acqua fino a riempire 2/3 di tazza e aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais per il formaggio, che apparirà fuso e marrone quando è cotto, per la ricetta principale o una qualsiasi delle varianti.
- Trasferire il formaggio in una piccola pentola e scaldare a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa ma continua a gocciolare lentamente da un cucchiaio. Versalo sopra qualsiasi cosa tu stia cuocendo e segui le indicazioni della ricetta.
- Crema di formaggio: utilizzare solo 3 cucchiai di acqua o utilizzare la quantità normale e raffreddare la salsa di formaggio per almeno 24 ore. La salsa si addenserà diventando una crema spalmabile.
VALORI NUTRIZIONALI
- Calorie: 507kcal
- Grasso: 34,5 g
- Carboidrati: 37 g
- Proteine: 17,7 g
- Zucchero: 5,1 g
- Sodio: 206 mg
