La cannella è una delle spezie preferite da usare e con cui cucinare/cuocere. Soprattutto se ti piace macinare le tue spezie, devi imparare a fare la cannella in polvere dai bastoncini di cannella. Voglio dire, non puoi fare involtini alla cannella fatti in casa senza cannella! Così tanti fantastici piatti sia dolci che salati richiedono la cannella. Non lasciarti intimidire dai bastoncini di cannella freschi, lunghi e un po’ duri, sicuramente macinano e, con l’attrezzatura o gli strumenti giusti, macinano abbastanza facilmente.
Rompi i bastoncini di cannella in piccoli bastoncini (questo aiuta i bastoncini a diventare in polvere senza troppe difficoltà). Ora frullalo in una polvere fine usando un robot da cucina o un frullatore. Setacciare la cannella in polvere. Infine trasferite la polvere setacciata e lo zucchero nel frullatore e frullate. Questo è comunque facoltativo.
Gli antiossidanti nella cannella, in particolare la cannella di Ceylon, agiscono contro l’infiammazione e possono aiutare il tuo corpo a combattere le malattie. Tuttavia, la cannella cassia contiene anche il composto cumarina, che può causare problemi se ingerito in grandi dosi. Qualunque sia il tipo di spezia che scegli, macina solo quanto ti serve per un uso immediato. Conservare eventuali bastoncini rimanenti in un contenitore sigillato; conservati in questo modo, i bastoncini di cannella mantengono la loro forza fino a tre anni.
Le uniche differenze tra la cannella in polvere e la cannella in polvere presa dallo stesso tipo di albero sono nella loro consistenza. Ad esempio, quando macini i bastoncini in un mortaio e un pestello, lavorerai molto duramente per finire con una sostanza piuttosto grossolana e fibrosa. I bastoncini di Cassia sono più duri e più fragili dei bastoncini di Ceylon più morbidi e multistrato, ma nessuno dei due è una proposta facile ed entrambi potrebbero rompersi in frammenti durante il processo di grattugia.
Oltre a usare un mortaio e un pestello, puoi macinare i bastoncini manualmente usando il lato a grana fine di una grattugia o grattugiando con un microplane se ne hai uno a portata di mano. In caso contrario, è un pratico strumento a forma di bacchetta, con lame più affilate di una grattugia a scatola. L’azienda Cinnamon Hill offre una grattugia specifica per la cannella, simile a una micropialla ma più ampia e con una base per la stabilità. Questa azienda invierà anche bastoncini di cannella freschi con il tuo acquisto.
Se hai intenzione di macinare le tue spezie in futuro, considera di investire in un macinaspezie elettrico. Puoi usare un macinino da caffè, ma assicurati che il modello sia destinato all’uso con spezie e chicchi di caffè. In ogni caso, dovrai tenere separati i sapori del caffè e quelli delle spezie, ognuno con le proprie macine. Sono disponibili macinini elettrici appositamente progettati per gestire spezie, erbe aromatiche, noci e semi, inclusi modelli con lame rimovibili per ingredienti umidi e secchi. Puoi acquistare un macinaspezie elettrico decente per un minimo di $ 30, un ottimo investimento.
