Zuppa di porro e di patate

Porzioni: Da 4 a 6 porzioni
Ingredienti:

• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 porri, affettati sottilmente (parti bianche e verde chiaro)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 907 g di patate Yukon Gold, tritate
• 2 cucchiaini di rosmarino secco
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• 1 cucchiaino di salvia macinata
• 3 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di acqua
• 1 cucchiaio di lievito alimentare, facoltativo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di fumo liquido
• Sale e pepe nero a piacere

PROCEDIMENTO

1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere fino a quando i porri sono morbidi, circa 4 minuti.
2. Cuocere per un altro minuto dopo aver aggiunto l’aglio. Unire le patate, il rosmarino, il timo, la salvia, il brodo e l’acqua in una terrina. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere per 15 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
3. Togliere dal fuoco. Unire il lievito alimentare, il succo di limone e il fumo liquido in una terrina.
4. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia (o per lo più liscia con qualche pezzo di patata, a scelta). In alternativa, trasferisci la zuppa in un frullatore in lotti e frulla accuratamente fino a che il composto non sarà liscio.
5. Condire con sale e pepe. Se lo si desidera, guarnire con pancetta sbriciolata vegana e cipolle verdi. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 5-6 giorni.

VALORI NUTRIZIONALI

• Calorie: 86kcal
• Grasso: 1,1 g
• Carboidrati: 16,5 g
• Proteine: 3,6 g
• Zucchero: 1,7 g
• Sodio: 51 mg